全聯投15億元千店賣阪急麪包 搶當現烤麪包王
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全聯搶攻全臺600億元的烘焙市場商機,今年2月與日本H2O集團斥資2.6億元成立合資公司,推出Hankyu Bakery阪急麪包成爲「帶路雞」,增加消費者的黏着度,目前全臺980店,導入阪急麪包的有130店,平均每店日賣250個、130店共賣逾3萬個,平均帶動來客增2成、到店頻率也提高。
近期再投資逾3億元引進法國、日本全新設備,預計11月白木屋廠房啓動後,未來一天可生產25萬粒冷凍麪糰;明年全臺千店都會販售現烤麪包,年營收上看20億元,可望成爲現烤麪包王。
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大阪阪急麪包高槻工廠的工作人員仔細擠壓餡料,手工製作明太子法國麪包。(郭家崴攝)
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日本阪急麪包以手工麪包起家,目前是日本最大的冷凍麪糰公司,供貨遍及日本528家店,去年營收超過42億日圓(超過12億元臺幣)。位在大阪高槻的工廠,冷凍麪糰一日產能最高50萬個,與手工麪包產量比爲8:2,算是罕見同步採用2種製作方式的工廠。阪急麪包株式會社社長高井累表示日本人喜歡吃麪包,尤以喜歡洋食的京都人最熱愛。
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大阪阪急麪包高槻工廠的手工製作的吐司剛出爐,整齊排上架。(郭家崴攝)
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目前全聯獨家由日本進口阪急麪包冷凍麪糰,委託烤焙廠協助代烤後,配送至部分全聯門市。未來白木屋工廠啓動後會引進法國進口攪拌機4臺,和比日本工廠更新一代的製作包餡麪包的AD LINE,與製作丹麥、千層麪包的HM LINE全自動冷凍麪糰產線,以及冷凍庫、阪急洗烤盤機等整體設備,由於機器比日本先進,可生產臺灣人喜愛的牛角麪包。屆時無須再進口,即可透過臺灣的工廠製作冷凍麪糰,再配送到烤焙廠、代烤廠烘烤送至全聯門市。
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大阪阪急麪包高槻工廠AD LINE製作的咖哩麪包,先壓扁切成3條、擠上咖哩餡、捲成條狀、旋轉切成塊狀完整包覆內餡,再送進旋風冷凍櫃以零下40度急速冷凍40分鐘,讓水分子比較小烤起來比較漂亮。(郭家崴攝)
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2017年起全聯全力投入烘焙市場,包括買下白木屋廠房、投資新設備等,約投入15億元;至今已開發上百種口味,現有架上常態販售20至45種口味,未來每個月會推出4種新口味,全聯營運長蔡篤昌今(18日)表示等工廠穩定後,不排除販售較爲高價的手工麪包。
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大阪阪急麪包高槻工廠HM LINE的地瓜丹麥麪包,捲成條狀再切成長條,送進旋風冷凍櫃以零下40度急速冷凍40分鐘,讓水分子比較小烤起來比較漂亮。(郭家崴攝)
統計今年1月至7月底全聯共賣超過324萬個麪包,金額近8700萬元,熱銷冠軍丹麥菠蘿麪包賣超過20萬個,還因此紅回日本,在日本每月出貨1萬個,其次帕瑪森起司燒麪包銷出近19萬個、閃電泡芺則是逾18萬個。
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大阪阪急麪包高槻工廠法國旋轉攪拌機,會依照每種麪糰不同比例和時間調配,攪拌時拌入空氣可增加麪粉的蓬鬆度。(郭家崴攝)
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全聯副總經理賴淑子(左起)、全聯營運長蔡篤昌、阪急麪包株式會社社長高井累、全聯阪急股份有限公司總經理三川學、全聯阪急股份有限公司副總經理李昱(馬先)今帶團參觀大阪阪急麪包高槻工廠。(郭家崴攝)
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全聯目前有130家門市販售阪急麪包,口味有20至45款。(全聯提供)
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全聯丹麥菠蘿麪包是冠軍麪包,每個均價30元。(全聯提供)
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社会
全聯投15億元千店賣阪急麪包 搶當現烤麪包王
2024 年 3 月 29 日
社会新聞
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Queenly Myrtle
全聯投15億元千店賣阪急麪包 搶當現烤麪包王
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